Οι ετικέτες τροφίμων με χρωματισμό βελτιώνουν τις διατροφικές επιλογές;

• Μια δίαιτα που είναι υψηλή σε αλάτι, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά και χαμηλά σε δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ένας κορυφαίος παράγοντας κινδύνου για μη μεταδοτικές ασθένειες.
• Μια πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση υποδηλώνει ότι οι ετικέτες διατροφής και οι προειδοποιήσεις για τη διατροφή με έγχρωμη κωδικοποίηση συσχετίζονται με τις πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων.
• Οι ερευνητές, από την Αυστραλία, τον Καναδά, τη Νέα Ζηλανδία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες, πιστεύουν ότι η μελέτη τους υποστηρίζει τις υποχρεωτικές πολιτικές επισήμανσης του εμπρός της συσκευασίας.

Οι δίαιτες υψηλές σε μη θρυλικές τροφές αυξάνουν τον κίνδυνο μη μεταδοτικών ασθενειών, οι οποίες αντιπροσωπεύουν το 71% των θανάτων παγκοσμίως.

Ετικέτες με χρωματικές κωδικοποιημένες και προειδοποιητικές ετικέτες είναι σε κοινή χρήση στο μπροστινό μέρος των πακέτων τροφίμων παγκοσμίως. Στόχος τους είναι να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε πιο υγιεινά για να μειώσουν το βάρος των ασθενειών και των θανάτων που σχετίζονται με τη διατροφή.

Πριν από αυτή τη μελέτη, δεν ήταν σαφές εάν αυτές οι ετικέτες επηρεάζουν αποτελεσματικά τις αγορές των καταναλωτών.

Jing Song, Mhairi Brown, και οι συνάδελφοί του από το Πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο διερεύνησαν τα στοιχεία με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νέας Νότιας Ουαλίας στην Αυστραλία, το Πανεπιστήμιο του Κάλγκαρι στον Καναδά, το Πανεπιστήμιο του Ώκλαντ στη Νέα Ζηλανδία και αποφασίζει να σώσει ζωές στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Τα ευρήματά τους εμφανίζονται στο φάρμακο PLOS.

Συλλογή αποδεικτικών στοιχείων επιπτώσεων

Για να ποσοτικοποιήσουν τις επιδράσεις της επισήμανσης του εμπρός-συσκευασίας, οι συγγραφείς εξέτασαν τα δεδομένα από 134 αξιολογημένες μελέτες που δημοσιεύθηκαν μεταξύ Ιανουαρίου 1990 και Μάιος 2021.

Χρησιμοποίησαν τη μέθοδο μετα-ανάλυσης δικτύου για να συνοψίσουμε τα αποτελέσματα από αυτές τις μελέτες.

Αυτή η προσέγγιση βοήθησε την ομάδα να αξιολογήσει τις επιπτώσεις του συστήματος επισήμανσης φωτός της κυκλοφορίας (TLS) και του συστήματος επισήμανσης χρωμάτων Nutri-Score (NS). Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης τον αντίκτυπο της προειδοποίησης θρεπτικών ουσιών (NW) και των συστημάτων επισήμανσης προειδοποίησης για την υγεία (HW).

Οι συγγραφείς δηλώνουν:

„Τα κύρια αποτελέσματα της συστηματικής μας ανασκόπησης ήταν μέτρα σχετικά με τις αλλαγές στην αγορά και την κατανάλωση συμπεριφοράς των καταναλωτών, οι οποίες περιέχουν την πιθανότητα επιλογής λιγότερο υγιεινής ή πιο υγιεινής Τα προϊόντα, οι αυτοαναφερόμενες αξιολογήσεις της πρόθεσης αγοράς, της συνολικής υγιεινής των προϊόντων που αγοράζονται και του περιεχομένου ενέργειας και θρεπτικών ουσιών που αγοράζονται/καταναλώνονται ».

Τι βρήκαν οι ερευνητές

Οι συγγραφείς της μελέτης αναφέρουν: „Διαπιστώσαμε ότι τα TLS, NW και HW συσχετίστηκαν με αυξημένη πιθανότητα επιλογής πιο υγιεινών προϊόντων”.

ns και οι προειδοποιητικές ετικέτες φαινόταν να βοηθούν στη μείωση της πιθανότητας των καταναλωτών να αγοράζουν „λιγότερο υγιεινά προϊόντα”.

Τραγούδι και οι συνάδελφοι ερευνητές πιστεύουν ότι οι ετικέτες TLS, NW και HW επηρέασαν τη συμπεριφορά αγοράς διευκρινίζοντας τις πληροφορίες διατροφής. Με αυτόν τον τρόπο, προώθησαν „θετικές στάσεις απέναντι σε υγιεινά τρόφιμα” και αρνητικές στάσεις απέναντι στα λιγότερο θρεπτικά προϊόντα.

Οι ετικέτες με χρωματικές κωδικοποιήσεις είχαν πιο σημαντική επίδραση όσον αφορά την επίδραση των αγοραστών για να αγοράσουν υγιεινά τρόφιμα. Αντίθετα, οι προειδοποιητικές ετικέτες φάνηκαν να παρέχουν ένα ισχυρότερο αποτρεπτικό παράγοντα κατά της επιλέγοντας ανθυγιεινές αγορές.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς, η μελέτη τους υποστηρίζει „υποχρεωτικές πολιτικές επισήμανσης μπροστά για να κατευθύνουν την επιλογή των καταναλωτών και να ενθαρρύνουν τη βιομηχανία τροφίμων να αναδιαμορφώσουν τα προϊόντα τους”.

Οι περιορισμοί της μελέτης

τραγούδι και συνάδελφοι αναφέρουν αρκετούς περιορισμούς στη μελέτη τους. Για παράδειγμα, αναγνωρίζουν τις διαφορές στον τύπο, τη μορφή και τη θέση των ετικετών, καθώς και τις παραλλαγές των πληθυσμών μελέτης και των πειραματικών ρυθμίσεων σε όλες τις αναθεωρημένες μελέτες.

Τα περισσότερα από τα ερευνητικά έγγραφα που αξιολόγησαν ήταν εργαστηριακές μελέτες, έτσι ώστε τα δεδομένα πραγματικού κόσμου για την κατανάλωση τροφίμων ήταν περιορισμένα. Η ομάδα παραδέχτηκε επίσης την „έλλειψη μακροπρόθεσμων αξιολογήσεων επιπτώσεων”.

Παρατηρήσεις πραγματικού κόσμου

Ιατρικές ειδήσεις σήμερα ζήτησε από τον Δρ Mir Ali, M.D., έναν βαριατρικό χειρουργό και τον ιατρικό διευθυντή του Memorialcare Surgical Center απώλειας βάρους στο Orange Coast Medical Center στην Fountain Valley , CA, αν οι ετικέτες τροφίμων επηρεάζουν πραγματικά τις συμπεριφορές αγορών.

Ο χειρουργός συμφώνησε με τα ευρήματα της μελέτης ότι η χρωματική κωδικοποίηση και οι προειδοποιήσεις κάνουν τη διαφορά:

Προϊόν, τότε [ετικέτες] μπορεί να τους οδηγήσει περισσότερο προς ένα υγιές προϊόν. ”

Ωστόσο, ο Δρ Ali θεώρησε ότι το τρέχον σύστημα επισήμανσης στις Η.Π.Α. „δεν έρχεται” στην παροχή σαφούς, ακριβούς διατροφικής πληροφόρησης.

Για παράδειγμα, ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων απαριθμούν χημικά ονόματα για σάκχαρα, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν μερικούς ανθρώπους να πιστεύουν ότι ένα προϊόν είναι χωρίς ζάχαρη.

Ο Δρ Ali πρόσθεσε:

από τις λέξεις -κλειδιά. Έτσι, συχνά το βλέπουν και λένε, «Εντάξει, τρώω υγιεινά.» Δεν κοιτάζουν το περιεχόμενο θερμίδων ή το πραγματικό μακιγιάζ αυτού που τρώνε, είτε έχει πολύ λίπος ή χοληστερόλη , ή άλλα πράγματα που μπορεί να μην είναι προς το συμφέρον τους. ”

για το Sake της υγείας

Ως βαριατρικός χειρουργός και ειδικός απώλειας βάρους, ο Δρ Ali συμβουλεύει τους ασθενείς του για την κατάλληλη διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση.

Προτείνει ότι οι ετικέτες πρέπει να περιλαμβάνουν συνιστώμενα όρια κατανάλωσης: „[Οι ετικέτες θα μπορούσαν να πούμε] ότι το φαγητό εμπίπτει σε αυτή την κατηγορία και θα πρέπει να έχετε μόνο αυτό το ποσό ή να περιορίσετε αυτό το ποσό ανά ημέρα. Ή, αυτό το φαγητό είναι στην «πράσινη ζώνη» όπου δεν χρειάζεται να περιορίσετε πόσο τρώτε αυτό σε μια μέρα. ”

Ωστόσο, ο Δρ Ali αναγνωρίζει ότι οι άνθρωποι αγοράζουν κυρίως αυτό που θέλουν, υγιείς ή όχι.

Επιπλέον, μοιράζεται: „Υπάρχει πολλή διαμάχη [για] τι είναι μια σωστή διατροφή […]. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις, ειδικά για τα παιδιά. ”

Noel Anderson, Ph.D., είναι ο πρώην Πρόεδρος του Ινστιτούτου Τεχνολόγων Τροφίμων, επιστημονική κοινότητα για επαγγελματίες τροφίμων.

Σε ένα podcast με το foodnavigator-usa, σχολιάζει ότι πολλοί αγοραστές δεν έχουν σαφήνεια σε ποια υγιεινή διατροφή είναι:

σημαίνει για τον κοινό καταναλωτή. Η έρευνα έχει δείξει σαφώς ότι οι καταναλωτές έχουν μεγαλύτερη επίγνωση και ισχυρίζονται ότι θέλουν να τρώνε υγιεινά, αλλά για πάρα πολλά από αυτά, η κατανάλωση υγιεινής απλά σημαίνει φρέσκο, αλλά δεν έχει κακά πράγματα σε αυτό. Αυτός είναι ένας αρκετά στενός ορισμός. ”

Ο Δρ Anderson συνέχισε: „Επιπλέον, όταν κοιτάζετε τις συμπεριφορές τους, […] η γευστικότητα οδηγεί τις αγορές […].”

Ο Δρ Ali πιστεύει ότι η κατασκευή σαφέστερων ετικετών είναι „ένα καλό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση”. Τελικά, όμως, τα άτομα πρέπει να αναλάβουν την ευθύνη για την εκπαίδευση και την επιλογή τροφίμων για χάρη της υγείας.

• Δημόσια υγεία
• Διατροφή/δίαιτα
• Παχυσαρκία/απώλεια βάρους/γυμναστήριο